Huevos con patatas frías

HUEVOS ESCALFADOS CON PATATAS FRÍAS

Por fin. Después de tantos años de contar los huevos que comíamos a la semana y los huevos ocultos en otros alimentos, ahora numerosos estudios indican que comerlos a diario no perjudica la salud, incluso al contrario (ver artículo).

HUEVOS CON PATATAS FRÍAS

Para empezar, es importante que los huevos sean ecológicos, pues "de lo que se come se cría"; así nos aseguramos de que las gallinas han comido bien. Y para terminar, cómelos como quieras pero ¡nunca fritos!.

¿Por qué es saludable?

  • Con las patatas frías tenemos almidón retrogradado tipo 3 (ver artículo), un excelente prebiótico. Para ver preparación clica aquí.
  • Con los huevos ecológicos, además de grasas saludables, obtenemos una excelente fuente de proteínas y biotina, también llamada vitamina B7 o vitamina H que se encarga de transformar la glucosa en energía, mantener saludables las celulas de los tejidos como la piel, el cabello o las uñas, así como la creación de hemoglobina.
  • En esta ocasión lo hemos combinado con brócoli al vapor por sus muy comentadas propiedades anticancerígenas (cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como hígado, colon, riñones e intestinos), su contenido de vitamias A, E y C, aminoácidos y minerales (azufre, zinc, potasio).

Ingredientes por ración

  1. Una o dos patatas frías, dependiendo del tamaño
  2. 1/2 boniato frío
  3. 2 huevos ecológicos
  4. 1/4 brócoli aproximadamente
  5. sal y aceite
  6. opcional: pimienta, ajo en polvo, cayena....
Huevos con patatas frías

Preparación brócoli

  1. Lavamos el brócoli.
  2. Le separamos las flores.
  3. Ponemos 2 dedos de agua en una olla grande.
  4. Cuando hierve el agua volcamos las flores en el colador que introducimos dentro de la olla, con cuidado de que no toque el agua, y tapamos.
  5. 5 minutos al vapor y al plato.
brócoli al vapor

Preparación patatas

patatas frías
  1. Cortamos las patatas y el boniato a rodajas de 1/2 dedo.
  2. Extendemos las rodajas por una plancha o sartén huntada con un poco de aceite.
  3. Calentamos a fuego medio para que se doren. Recordar que no hemos de calentar por encima de los 120ºC.
  4. Damos la vuelta a las patatas con una espátula y doramos por el otro lado.
calentando patatas frías

Preparación huevo escalfado

  1. Ponemos agua a hervir en un cazo.
  2. Rompemos los huevos en un vaso o bol con cuidado que no se rompa la yema.
  3. Cuando hierve el agua la hacemos girar con una cuchara.
  4. Vertemos con cuidado los huevos por un lado del cazo para que siga el sentido del agua y no se nos peguen en el fondo.
  5. Bajamos el fuego a medio/alto para que el agua no desborde al hervir de nuevo.
  6. 3 minutos y listo, podemos escurrir y al plato.
huevos escalfados

Tiempo invertido

Con un poco de práctica, en menos de un cuarto de hora, si somos capaces de hacer las 3 cosas a la vez, está terminado.
patatas frías con huevo y brócoli

Precio total

Por poco más de 1 euro, si llega, tenemos este sabroso plato.
Patatas horneadas

PATATAS Y BONIATOS FRÍOS

Siempre presentes en nuestra nevera. Vale la pena tenerlas siempre a mano con las que podremos hacer infinidad de combinaciones.

PATATAS Y BONIATOS FRÍOS

Se puede emplear otros tubérculos como la Yuca, el Ñame, el Tupinambo, etc. Todos ellos son fuente de almidón frío. En nuestro país, los más conocidos son la patata y el boniato, por eso son los que usaremos en esta ocasión. Estos tubérculos los podemos usar en múltiples recetas, de las que iremos publicando algunas ideas.
Patatas frías

¿Por qué es saludable?

Porque una vez enfriadas en la nevera, por debajo de los 5ºC, obtenemos almidón retrogradado tipo 3 (ver artículo).
Además, tenemos la posibilidad de recalentarlas siempre que no se superen los 120ºC

Ingredientes para mútiples raciones

  1. 2 Kg. de patatas
  2. 1 ó 2 boniatos
  3. opcional: si encontramos unas zanahorias gruesas, también las podemos añadir a este plato

Preparación previa

lavamos patatas
  1. Lavamos bien los tubérculos en agua en la fregadera.
  2. Entretanto precalentamos el horno a una temperatura de unos 180ºC

Preparación horno

patatas frías
  1. Ponemos los tubérculos en una fuente de horno.
  2. Los introducimos en el horno ya caliente a 180ºC por unos 50/60 minutos aproximadamente.
  3. Una vez transcurrido ese tiempo apagamos el horno y dejamos atemperar.
  4. Dejamos la bandeja en la nevera, hasta el día siguiente, cuando podemos empezar a consumirlos.

Preparación hervido

  1. Ponemos agua a hervir en un cazo.
  2. Introducimos los tubérculos en el agua hirviendo.
  3. Esperamos a que el agua vuelva a hervir, podemos bajar el fuego sin que se pierda la ebullición, y dejamos durante 10 minutos.
  4. Retiramos del fuego y dejamos atemperar.
  5. Dejamos los tubérculos en la nevera, hasta el día siguiente, cuando podemos empezar a consumirlos.

Tiempo invertido

Un par de minutos de dedicación. Sobretodo poner una alarma para que no se nos pase el tiempo de horno o hervido y se nos encojan los tubérculos.

Precio total

Por menos de 2 euros tenemos un fondo de nevera para múltiples platos.
Arroz frío

ARROZ FRÍO

Un acompañamiento ideal, sin gluten, para cualquier plato, sustituyendo el pan.

ARROZ FRÍO

Se trata del típico arroz que nos sirven en un bol en los restaurantes chinos. Fuente de almidón resistente tipo 3 que siempre nos irá bien tener a mano en la nevera para acompañar cualquier plato sustituyendo el pan.

¿Por qué es saludable?

Porque una vez enfriadas en la nevera, por debajo de los 5ºC, obtenemos almidón retrogradado tipo 3 (ver artículo).
Además, tenemos la posibilidad de recalentarlas siempre que no se superen los 120ºC

Ingredientes para 4 raciones

Ingredientes arroz frío
  1. 200cc. de arroz (en mi báscula aproximadamente unos 190 gr.)
  2. 300cc. de agua
  3. cuchara pequeña de sal
  4. cucharada sopera de aceite de oliva virgen

Preparación previa

  1. Ponemos el arroz en remojo en un bol en la mitad de su volumen de agua. En nuestro caso los 200cc. de arroz con 100cc. de agua.
  2. Dejamos reposar un mínimo de 1/2 hora. Cuánto más tiempo mejor porque el agua extraera más almidón del arroz.

Preparación

Preparación arroz frío
  1. Ponemos en un cazo 200cc. de agua con la sal y el aceite.
  2. llevamos a ebullición.
  3. volcamos en el agua hirviendo el arroz que tenemos en remojo.
  4. Enseguida arranca de nuevo la ebullición. Bajamos a fuego lento y tapamos durante 7 minutos.
  5. Dejamos atemperar.
  6. Repartimos en 4 boles el contenido, tapamos con film y dejamos en la nevera, como mínimo, hasta el día siguiente.
ración arroz frío

Tiempo invertido

No más de 10 minutos.

Precio total

No llega a 0,50 céntimos de euro las cuatro raciones.