Crema de calabaza

Plato rico en pectinas e inulina, dos grandes fuentes de fibra dietética fermentable por nuestro intestino.

CREMA DE CALABAZA O ZANAHORIA

Esta receta tanto se puede hacer con calabaza o zanahorias, pues sus propiedades también son muy similares.

¿Por qué es saludable?

  1. La calabaza, por el alto contenido de vitamina C, fibra fermentable por nuestro intestino (pectina) y potasio favorece la salud de nuestro sistema cardiovascular, especialmente controlando el aumento de la presión arterial.
  2. La cebolla por sus propiedades curativas, su contenido de inulina, antioxidantes y vitaminas.
  3. La canela con una larga lista de propiedades saludables.
  4. El laurel por sus propiedades digestivas.
  5. El miso. Un fermentado de la soja que en Japón se le atribuyen muchas cualidades medicinales.

Ingredientes para 4 raciones

  • Una calabaza o 1 Kg zanahorias
  • Dos cebollas
  • Dos hojas de laurel
  • Una rama de canela
  • Aceite de oliva
  • Sal marina integral
  • Miso al gusto (entre dos y cuatro cucharadas)
Ingredientes

La cebolla

  1. Cortamos las cebollas en medias lunas.
  2. La ponemos a saltear en un cazo con sal y aceite a fuego vivo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Cebolla salteada

La calabaza

  1. Entretanto, pelamos la calabaza y la cortamos a dados.
  2. Una vez tenemos la cebolla pochada, incorporamos la calabaza, 2 hojas de laurel y una rama de canela.
  3. Cubrimos de agua y cuando comience a hervir, bajamos el fuego y tapamos durante 20 minutos.
  4. Recordar retirar la rama de canela y las hojas de laurel antes de batir.
Pelando calabaza
Troceando calabaza

Como opción final podemos añadir miso

Una vez apagado el fuego, añadimos el miso y batir hasta obtener la crema. Si nos gusta más clara añadir agua al gusto. Recordamos que el miso no debe hervirse pues destruiríamos sus enzimas
Crema de calabaza
Añadimos miso

Consejos finales

No olvidar añadir todo tipo de hierbas y especies que nos gusten, pues incrementaremos las propiedades de nuestro plato, como albahaca, orégano, romero, tomillo, etc.

Asimismo, también podemos incorporar el almidón frío que podamos tener en nuestra nevera como el arroz, patatas y judías.

Tiempo invertido

Unos 35 minutos.

Precio total

Por algo menos de 4 euros tenemos las 4 raciones.
Publicado en PREBIÓTICOS, receta.

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