TRINXAT VEGETARIANO

Sabroso y saludable plato de col con patatas frías y champiñones.

COL CON ALMIDÓN FRÍO (TRINXAT VEGETARIANO)

Una receta de invierno para aprovechar el almidón frío (patatas frías) que tenemos en la nevera de una forma muy apetitosa.

¿Por qué es saludable?

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 col rizada
  • 3 patatas medianas
  • 250 gr. de champiñones
  • 6 ajos
  • Sal marina integral
  • aceite virgen de oliva
Ingredientes trinxat

Los ajos

Como queremos cocinarlos, los machacamos bien, como mínimo, una media hora antes. Su principio activo, la alicina, aparece al trocearse o machacarse y entrar en contacto con el oxígeno. El aminoácido azufrado que contienen (ver artículo), permite que se formen las sustancias beneficiosas y éstas resisten el calor.
Machacar los ajos

La col

  1. Lavamos y desechamos las hojas externas en caso necesario.
  2. Retiramos el tronco o tallo.
  3. Ponemos agua a en una olla grande y cuando rompa a hervir añadimos sal e introducimos la col.
  4. Cuando vuelva a hervir podemos bajar el fuego, lo suficiente para que no deje de hervir.
  5. Dejamos cocer durante unos 40 minutos. Yo suelo poner trozos muy grandes de col y cuando al pincharlos con una espátula de madera se trocean, sé que está listo.
  6. Escurrimos y reservamos.
Col

Las patatas

  1. Cogemos las patatas frías de nuestra nevera.
  2. Las pelamos.
  3. Las rallamos, dado que el almidón frío las habrá endurecido, y así lo mezclaremos todo mucho mejor.
  4. Reservamos.
patata fría rallada

Los champiñones

  1. Previamente los lavamos bien.
  2. Los cortamos a láminas.
  3. Los colocamos en una sartén a la que añadimos sal y aceite de oliva a fuego medio.
  4. Cuando se han reducido, que han soltado el agua, añadimos los ajos machacados.
  5. Dejamos cocer casi hasta que el agua haya desaparecido.
Champiñones

Unimos todos los ingredientes

  1. Con el fuego todavía encendido de los champiñones añadimos la col escurrida y con la ayuda de la espátula de madera vamos troceándola y removiendo.
  2. Cuando la col ha quedado bien troceada añadimos la patata rallada que teníamos reservadas.
  3. Seguimos removiendo y troceando hasta que la patata esté caliente.
  4. Servimos.
Trinxat vegetal
    Le añadimos un poco de pimentón picante, por lo de la capsaicina a gusto del consumidor, y un chorro de aceite de oliva extra-virgen.

Tiempo invertido

Unos 45 minutos.

Precio total

Por menos de 4 euros comen cuatro personas.
Publicado en PREBIÓTICOS, receta.

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