Huevos con patatas frías

Por fin. Después de tantos años de contar los huevos que comíamos a la semana y los huevos ocultos en otros alimentos, ahora numerosos estudios indican que comerlos a diario no perjudica la salud, incluso al contrario (ver artículo).

HUEVOS CON PATATAS FRÍAS

Para empezar, es importante que los huevos sean ecológicos, pues "de lo que se come se cría"; así nos aseguramos de que las gallinas han comido bien. Y para terminar, cómelos como quieras pero ¡nunca fritos!.

¿Por qué es saludable?

  • Con las patatas frías tenemos almidón retrogradado tipo 3 (ver artículo), un excelente prebiótico. Para ver preparación clica aquí.
  • Con los huevos ecológicos, además de grasas saludables, obtenemos una excelente fuente de proteínas y biotina, también llamada vitamina B7 o vitamina H que se encarga de transformar la glucosa en energía, mantener saludables las celulas de los tejidos como la piel, el cabello o las uñas, así como la creación de hemoglobina.
  • En esta ocasión lo hemos combinado con brócoli al vapor por sus muy comentadas propiedades anticancerígenas (cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como hígado, colon, riñones e intestinos), su contenido de vitamias A, E y C, aminoácidos y minerales (azufre, zinc, potasio).

Ingredientes por ración

  1. Una o dos patatas frías, dependiendo del tamaño
  2. 1/2 boniato frío
  3. 2 huevos ecológicos
  4. 1/4 brócoli aproximadamente
  5. sal y aceite
  6. opcional: pimienta, ajo en polvo, cayena....
Huevos con patatas frías

Preparación brócoli

  1. Lavamos el brócoli.
  2. Le separamos las flores.
  3. Ponemos 2 dedos de agua en una olla grande.
  4. Cuando hierve el agua volcamos las flores en el colador que introducimos dentro de la olla, con cuidado de que no toque el agua, y tapamos.
  5. 5 minutos al vapor y al plato.
brócoli al vapor

Preparación patatas

patatas frías
  1. Cortamos las patatas y el boniato a rodajas de 1/2 dedo.
  2. Extendemos las rodajas por una plancha o sartén huntada con un poco de aceite.
  3. Calentamos a fuego medio para que se doren. Recordar que no hemos de calentar por encima de los 120ºC.
  4. Damos la vuelta a las patatas con una espátula y doramos por el otro lado.
calentando patatas frías

Preparación huevo escalfado

  1. Ponemos agua a hervir en un cazo.
  2. Rompemos los huevos en un vaso o bol con cuidado que no se rompa la yema.
  3. Cuando hierve el agua la hacemos girar con una cuchara.
  4. Vertemos con cuidado los huevos por un lado del cazo para que siga el sentido del agua y no se nos peguen en el fondo.
  5. Bajamos el fuego a medio/alto para que el agua no desborde al hervir de nuevo.
  6. 3 minutos y listo, podemos escurrir y al plato.
huevos escalfados

Tiempo invertido

Con un poco de práctica, en menos de un cuarto de hora, si somos capaces de hacer las 3 cosas a la vez, está terminado.
patatas frías con huevo y brócoli

Precio total

Por poco más de 1 euro, si llega, tenemos este sabroso plato.
Publicado en PREBIÓTICOS, receta.

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