Un acompañamiento ideal, sin gluten, para cualquier plato, sustituyendo el pan.
ARROZ FRÍO
Se trata del típico arroz que nos sirven en un bol en los restaurantes chinos. Fuente de almidón resistente tipo 3 que siempre nos irá bien tener a mano en la nevera para acompañar cualquier plato sustituyendo el pan.¿Por qué es saludable?
Porque una vez enfriadas en la nevera, por debajo de los 5ºC, obtenemos almidón retrogradado tipo 3 (ver artículo).
Además, tenemos la posibilidad de recalentarlas siempre que no se superen los 120ºC
Además, tenemos la posibilidad de recalentarlas siempre que no se superen los 120ºC
Ingredientes para 4 raciones
- 200cc. de arroz (en mi báscula aproximadamente unos 190 gr.)
- 300cc. de agua
- cuchara pequeña de sal
- cucharada sopera de aceite de oliva virgen
Preparación previa
- Ponemos el arroz en remojo en un bol en la mitad de su volumen de agua. En nuestro caso los 200cc. de arroz con 100cc. de agua.
- Dejamos reposar un mínimo de 1/2 hora. Cuánto más tiempo mejor porque el agua extraera más almidón del arroz.
Preparación
- Ponemos en un cazo 200cc. de agua con la sal y el aceite.
- llevamos a ebullición.
- volcamos en el agua hirviendo el arroz que tenemos en remojo.
- Enseguida arranca de nuevo la ebullición. Bajamos a fuego lento y tapamos durante 7 minutos.
- Dejamos atemperar.
- Repartimos en 4 boles el contenido, tapamos con film y dejamos en la nevera, como mínimo, hasta el día siguiente.
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